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包头文化

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原标题:包头文化

  包头方言

包头市区语言分布

  包头市区语言分布

  普通话:与官方语言一致(Modern Standard Chinese),通行于市内的绝大部分地区,主要为建国初京津冀地区移民使用。由于近年来在国家大力推行普通话,使用范围在逐渐扩大。

  包头话:当地人称“此地话”,属于晋语大同包头片,主要流行在市内东河区、九原区及各下属旗县,该语言揉合了晋语、部分蒙、满语。居民主要为清末山西移民后代,是中国保留入声的最北地区之一。

  东北官话:汉语官话东北方言,当地一部分移民使用,主要流行于昆都仑区,建国后援建包钢时,从工业基础不错的东北移民来包很多东北人,主要来源于辽宁。

  蒙古语:官方承认的正式语言之一,在全市机关单位和商店的招牌上均有使用,但民间使用人数很少。

  饮食

火锅

  火锅

  小肥羊火锅:内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于1999年8月诞生,以小肥羊特色火锅连锁为主业。

  莜面:莜面是内蒙古地区“三件宝”之一。

  稍美(音shāo mài,与南方烧麦不同):该食品历史悠久。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅,配以大葱,优质河套面粉做皮精制而成,上屉蒸熟即可。成品呈石榴状,可做宴席中的点心,又是民间美餐。德兴源稍美以皮薄、馅嫩、味香、形美著称,在稍美经营中独占鳌头。

  手扒肉:手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义,“手扒肉”就是手抓羊肉,是蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们的家常便饭。

  铁锅焖面:是基于铁锅烩菜的基础上的一道类似农家饭一样的美食,是西北人民对美食研究制作出的精品。

  羊杂碎:羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒。

  烤全羊:蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。烤完以后,羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。



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